Bộ Quy Chuẩn
Quản Lý Vận Hành Nhà Hàng và Quán Cafe (F&B)

Dành cho những quán có từ 5 đến 30 nhân sự


Ta Làm Chủ Quán, Đừng Để Quán Làm Chủ Ta!

Rất nhiều chủ quán đã và đang cảm thấy "khổ" hơn đi làm công. Vì ngỡ đâu kinh doanh ngành F&B là đơn giản, nhưng thực tế lại đang phải đối mặt với quá nhiều vấn đề trong khâu vận hành
Bạn đã gặp bao nhiêu trong số những vấn đề liệt kê dưới đây?

KHÔNG QUẢN LÝ ĐƯỢC NHÂN SỰ, NHÂN VIÊN THƯỜNG:
  • Không tuân thủ lịch làm việc, thường xuyên nghỉ ca đột xuất đẩy quán vào tình trạng thiếu người
  • Không tự giác trong công việc, phải đợi quản lý nhắc mới biết việc để làm.
  • Lơ là, không chủ động, không kỹ lưỡng trong vấn đề dọn vệ sinh.
  • Có biểu hiện tị nạnh nhau, mất đoàn kết nội bộ
  • Đi trễ về sớm, dù bị nhắc nhở nhưng vẫn tái phạm
  • Người mới ra vào thường xuyên làm phí công sức đào tạo và ảnh hướng chất lượng phục vụ khách
  • Quản lý chấm công thủ công bằng sổ sách dẫn đến mất thời gian và khó kiểm soát
    • KHÔNG QUẢN LÝ ĐƯỢC CHẤT LƯỢNG VÀ DỊCH VỤ
  • Nhân viên thường xuyên làm sai công thức món, quên trước quên sau.
  • Chất lượng sản phẩm không ổn định, mỗi nhân viên làm mỗi kiểu
  • Mỗi lần có nhân viên mới vào là thường xuyên mắc phải sai sót khiến quán bị đánh giá thấp
  • Nhân viên ngơ ngác không biết cách xử lý tình huống, hoặc giải quyết không khôn khéo làm phật lòng khách hàng
  • Chủ quán phải tự xử lý quá nhiều việc từ lớn đến nhỏ (như mua nguyên vật liệu đột xuất, kiểm soát tồn kho, đặt hàng, xử lý khiếu nại khách hàng,..) ngốn hết cả thời gian trong ngày.
    • KHÔNG KIỂM SOÁT ĐƯỢC HIỆU QUẢ KINH DOANH
  • Những chi phí phát sinh vụn vặt quá nhiều làm suy giảm lợi nhuận
  • Không lượng hóa được hàng hư hỏng dẫn đến thất thoát nhiều, đội cao chi phí
  • Không kiểm soát được hàng hóa tồn kho, thường xuyên xảy ra tình trạng thiếu hàng đột xuất hoặc hàng tồn quá nhiều
  • Không có công cụ tính cost sản phẩm và định giá hợp lý, không thống kê được cấu trúc chi phí để kịp thời điều chỉnh tối ưu hiệu quả kinh doanh
  • Nhập nhằng giữa tiền quán và tiền cá nhân, chi mua hàng, tiền ứng của đối tác bị lộn xộn
  • Chăm chỉ cày cuốc nhưng đến cuối tháng không biết lời lỗ cụ thể bao nhiêu.

    • Mớ bòng bong trên đang lấy đi hết tất cả thời gian rảnh hàng ngày của bạn?
    Kinh doanh để được tự do - nhưng rồi mọi thứ lại đang thành gánh nặng?

    Mình nhận ra rằng, lỗi lớn nhất không phải nằm ở nhân viên hay công việc, mà nằm ở cách chúng ta vận hành. Nếu cứ vận hành theo cách chắp vá, lỗi ở đâu vá ở đó, thì chúng ta sẽ mãi mắc kẹt trong vòng luẩn quẩn.

    Bạn có bao giờ tự hỏi, những mô hình quán có từ 5-30 nhân sự, dù không có mặt chủ thường xuyên nhưng vẫn vận hành mượt mà, họ đã làm như thế nào?

    Bộ quy chuẩn vận hành quán

    Mình cũng từng như bạn, cũng rối ren với mớ bòng bong mà mình tạo ra. 8 năm trải nghiệm với nghề, cũng là gần ấy thời gian liên tục thử và sai, nghiên cứu và chỉnh sửa, để xây dựng lên một bộ khung tối ưu cho việc vận hành quán. Và giờ đây, mình có thể tự tin vận hành nhiều quán cùng lúc nhưng vẫn "còn nhiều thời gian để ngủ và đi du lịch"!

    Bộ khung quản lý vận hành này phù hợp cho những mô hình quán mà chủ tự quản lý hoặc có thuê mướn quản lý nhưng chưa hoạt động đúng như ý muốn

    Bộ Quy Chuẩn Vận Hành Giúp Mình
    Quản Lý Quán Khỏe Hơn Trông Thấy!

    • Quán tự hoạt động mà không cần mình phải có mặt mỗi ngày, mình có nhiều thời gian để dành cho cuộc sống cá nhân
    • Nhân viên chủ động làm việc, đốc thúc lẫn nhau, tự giác dọn dẹp vệ sinh đều đặn
    • Chính sách lương thưởng linh hoạt giúp tiết kiệm chi phí nhân sự nhưng vẫn tạo động lực tốt cho nhân viên
    • Nhân viên hoàn toàn chủ động trong việc xử lý tình huống, hỗ trợ tốt trong các khâu order hàng hóa, kiểm tồn nguyên vật liệu,..
    • Không cần đích thân training nhân viên mới nhưng các bạn mới vẫn biết việc, bắt nhịp nhanh chóng và làm đúng yêu cầu
    • Chất lượng sản phẩm ổn định 95/100, rất ít tình trạng nhân viên làm sai công thức
    • Luôn nắm rõ các con số về thu chi, biến động chi phí, hiệu quả hoạt động kinh doanh hàng tháng.

    Bộ Quy Chuẩn gồm những gì?

    • Quy Trình & Tiêu Chuẩn Phục Vụ Khách Hàng
    • Quy Trình Xử Lý Order
    • Quy Trình Trực Vệ Sinh
    • Hướng Dẫn Xử Lý Các Tình Huống Thường Gặp
    • Kiến Thức ATVSTP, PCCC
    • Nội quy chung
    • Bảng mô tả công việc
    • Template phân ca và giao việc
    • Template chấm công, tính lương
    • Mẫu chính sách thưởng
    • Bảng tiêu chí đánh giá nhân sự
    • Checklist công việc
    • Sổ bàn giao
    • Quy trình tiếp nhận hàng hóa và xuất nhập kho
    • File Excel quản lý xuất nhập kho thay phần mềm
    • File kiểm tồn hàng hóa
    • File kiểm tồn công cụ dụng cụ

    File quản lý thu chi hàng ngày & báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh theo tháng, năm.

    File excel được thiết kế thông minh bằng code VBA giúp chủ quán tự động thống kê được lãi lỗ, cơ cấu chi phí hàng tháng.

    Xem demo tại đây

    Tất cả các file đều có video hướng dẫn chi tiết để bạn dễ dàng áp dụng ngay.

    BẠN CẦN ĐẦU TƯ BAO NHIÊU ĐỂ SỞ HỮU TRỌN BỘ FILE NÀY?
     Chỉ vỏn vẹn 2.000.000đ

    chỉ sấp xỉ nửa tháng lương của 1 bạn sinh viên làm partime.

    Nhưng đổi lại
    ➤ TIẾT KIỆM HÀNG CHỤC TRIỆU so với thuê quản lý "chữa cháy" hoặc thuê chuyên gia tư vấn
    ➤ TRÁNH MẤT hàng năm trời tự mò mẫm nhưng vẫn mắc sai lầm, trả giá bằng nhiều thời gian và tiền bạc
    Đăng Ký Tải Bộ Quy Chuẩn

    Có Ưu Đãi Nào Không?

    Mình không thích dùng cách để giá thật cao rồi gạch giá xuống tạo cảm giác ảo để thúc đẩy ai đó mua bộ file này. Hãy chỉ mua nó khi bạn thật sự cần! Sẽ không có một gạch giá hay khuyến mãi nào ở đây.

    Cho đến nay, chưa một ai chia sẻ một cách trọn vẹn chi tiết các file vận hành thực tế, mọi thứ đang có ngoài thị trường vẫn còn khá lý thuyết và rời rạc. Bộ file này là những đúc kết kinh nghiệm, kiến thức, trải nghiệm suốt nhiều năm làm trong ngành, chắc chắn đáng giá gấp nhiều chục lần con số 2 triệu đồng.

    Thay vì gạch giá, mình dành thêm cho bạn
    3 Quà Tặng vô cùng giá trị bên dưới:

    Quà Tặng Đặc Biệt

    • Bí Quyết Xây Dựng Menu Quán Tối Ưu Doanh Thu
      Cách mà các thương hiệu F&B lớn vẫn áp dụng hàng ngày để rút thêm 30% hầu bao của thực khách
    • Bảng Tính Giá Cost Món - Tự Thay Đổi Khi Giá NVL Đầu Vào Thay Đổi
      Bảng tính được thiết kế khoa học để thay đổi nguyên liệu, hay thay đổi giá mua hàng, giá cost sẽ được tự động cập nhật. Xem Demo Tại đây
    • Mẫu Kế Hoạch Đầu Tư Và Dòng Tiền Khi Xây Dựng 1 Quán Mới
      Giúp xây dựng bức tranh tổng quan về tài chính để ra quyết định đầu tư đúng đắn, tránh rủi ro, tăng xác suất thành công của dự án

    Nếu Không Giá Trị, Bạn Được Hoàn Tiền 100%!

    Với mong muốn trao giá trị thực cho những người làm trong ngành F&B, giúp mọi người hạn chế những thất bại vì những lý do không đáng có. Nên nếu khi tải sản phẩm của mình về mà bạn cảm thấy không có giá trị, không sử dụng được, bạn chỉ cần nhắn zalo cho mình rằng "tôi thấy không có giá trị" -> Mình sẽ kiểm tra thông tin thanh toán và hoàn tiền lại cho bạn 100% và không cần hỏi thêm lý do.

    Đăng Ký Tải Bộ Quy Chuẩn

    CÂU HỎI THƯỜNG GẶP

    Bạn còn thắc mắc nào có thể liên hệ trực tiếp mình để được giải đáp hoặc tìm thêm câu trả lời ở những câu hỏi thường gặp bên dưới

    Sử dụng bộ quy chuẩn mẫu này có cần có máy tính không?

    Chắc chắn là cần!

    Máy tính là công cụ tối thiểu để sử dụng và quản lý các file, điện thoại cũng có chức năng đọc văn bản và excel tuy nhiên sẽ rất hạn chế trong việc chỉnh sửa và tối ưu.

    Tôi không biết excel có dùng được không?

    Nếu không biết excel cơ bản thì lời khuyên của mình là bạn khoan hãy mua bộ mẫu này, bạn hãy học bổ sung nhanh một khóa sử dụng excel, chỉ có như vậy mới giúp bạn thay đổi được cách quản lý hiện tại.

    Mua về có dùng được liền hay phải chỉnh sửa?

    Ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống có đặc điểm là sản phẩm dịch vụ hoàn toàn không giống nhau. Do đó khi có các bản nội quy, biểu mẫu, bạn cần chỉnh sửa một số nội dung cho phù hợp với sản phẩm dịch vụ và địa điểm kinh doanh của bạn.

    Tôi có được hướng dẫn nếu không biết cách dùng?

    Tất nhiên rồi! Mình có để hướng dẫn trong tất cả các file, bên cạnh đó, nếu bạn có thắc mắc trong quá trình sử dụng, đừng ngần ngại liên hệ mình theo thông tin support đính kèm trong bộ file tải về.

    Làm sao biết mô hình của tôi có phù hợp để dùng bộ này hay không?

    Bộ Quy Chuẩn vận hành được thiết kế với đầy đủ các mục cần thiết cho mọi mô hình kinh doanh FnB. Đối với quy mô nhà hàng lớn, có thể ứng dụng trọn bộ. Đối với quán nhỏ, có thể bỏ bớt một số file chưa dùng đến tuy nhiên nó vẫn sẽ vô cùng hữu ích nếu bạn có ý định và phát triển và mở rộng kinh doanh trong tương lai.

    Nếu mua về mà không thấy phù hợp thì quy trình hoàn tiền như thế nào?

    Bạn hãy nhắn cho mình qua số zalo có cung cấp trong bộ file, với thông tin thanh toán thành công, và nói rằng bạn không dùng được bộ file đó. Mình sẽ kiểm tra thông tin chuyển khoản và hoàn tiền lại cho bạn đủ 100%. Đồng thời bạn cần cam kết không sử dụng bất cứ file nào trong bộ tải về.

    Hãy tập trung vào chìa khóa quan trọng mang tên
    Quản Trị Vận Hành!
    Vì ngành F&B là cuộc chơi của những người có đủ kiến thức và công cụ, nếu không khéo chúng ta sẽ bán cả tuổi thanh xuân của mình để lặp đi lặp lại những công việc kém hiệu quả.

    Ý Kiến Một Số Chủ Quán
    Đã Dùng Bộ File

    Hoàng Trần

    “Ban đầu mình quản lý nhân viên rất sơ xài, nội quy có nhưng các bạn không tuân thủ, mình thì cũng không biết cách làm như thế nào để cải thiện hơn, từ khi được hướng dẫn sử dụng bộ quy chuẩn vận hành này mình thấy hiệu quả hơn hẳn"

    Kelly Nguyen

    “Chị thích cách trình bày nội quy, quy trình này, trước đây chị cũng có ra nội quy nhưng không được chi tiết như vậy nên quản lý công việc và nhân viên còn nhiều bất cập lắm, nay thì khỏe hơn nhiều rồi, cảm ơn em nhiều!"