Rất nhiều nhà hàng/cafe có từ 5-50 nhân sự, không có mặt chủ thường xuyên nhưng nhân viên vẫn có thể tự vận hành mượt mà, họ đã làm như thế nào?

Ta Làm Chủ Quán, Đừng Để Quán Làm Chủ Ta!

Nếu không biết cách vận hành, bạn sẽ bị mắc kẹt trong những mớ hỗn độn:

• Bạn thường xuyên phải nhắc nhở nhân sự những việc nhỏ nhặt, như thể bạn là người duy nhất quan tâm đến chất lượng? 
• Bạn luôn cố gắng hết mình để mọi thứ hoàn hảo, nhưng nhân viên thì không như vậy?
• Bạn bận rộn mãi với việc quản lý công ca, tính lương, tuyển dụng, đào tạo, phân công công việc hàng ngày?
• Đau đầu vì chất lượng sản phẩm chưa đồng đều, hay nhân viên thường xuyên mắc lỗi. 
• Không kiểm soát được hàng hóa tồn kho, thường xuyên xảy ra tình trạng thiếu hàng đột xuất hoặc hàng tồn quá nhiều?
• Phải tự xử lý quá nhiều việc từ lớn đến nhỏ, ngốn hết cả thời gian trong ngày?
• Chưa tin tưởng giao việc cho nhân viên, mỗi lần muốn đi đâu xa là lại nôm nốp lo sợ?
• Nhân sự thiếu ổn định, người mới ra vào thường xuyên làm phí công sức đào tạo và ảnh hướng chất lượng phục vụ?

Nếu những điều này nghe quen thuộc, thì bạn không đơn độc. 

Và bạn hoàn toàn có cách để thoát khỏi tình trạng này.

Thay vì cố gắng kiểm soát mọi thứ, hãy nghĩ ngược lại: 

• Tại sao những chuỗi F&B lớn có thể vận hành mượt, mà không cần chủ quán có mặt?
• Tại sao họ có thể tin tưởng giao việc cho nhân viên mà không lo lắng?
• Làm thế nào để bạn có thể áp dụng những nguyên tắc đó vào quán của mình?

Tôi đã dành nhiều năm nghiên cứu và áp dụng thành công các phương pháp vận hành từ xa trong ngành F&B, cũng đã siêng năng thu lại thành 4 Video, hơi dài một chút, nhưng nếu xem hết, có thể giúp bạn:

• Tìm đúng nguyên nhân gốc rễ của việc vận hành kém hiệu quả
• Nắm bắt tư duy vận hành tinh gọn để giải phóng thời gian của chính mình.
• Xây dựng hệ thống quy trình giúp nhân viên tự giác làm việc mà không cần chủ phải giám sát liên tục.
• Sử dụng công cụ quản lý hiệu quả để kiểm soát nhân sự, hàng hóa và chất lượng dịch vụ một cách dễ dàng.

Xem hết bộ video có thể không ngay lập giúp bạn tự do thời gian hoàn toàn, nhưng nó chắc chắn giúp bạn nhìn ra nhiều nút thắt, và gỡ từng cái một, để một chân bước trên hành trình trở thành những chủ quán tự do. Link xem các video ngay bên dưới.